Seleccionamos cuidadosamente la materia prima abasteciéndonos de exclusivamente de machos castrados y hembras previamente relacionadas en la granja de origen, lo que incide positivamente en la calidad de la carne, en su sabor obteniendo como resultado un final óptimo. El sacrificio se lleva a cabo mediante anestesiado por CO2, logrando así reducir el sufrimiento del animal, disminución del estrés, y por tanto conseguimos una mayor excelencia de la carne.